CULINÁRIA Georgianna

CULINÁRIA Georgianna Hiliadaki Chef Executiva e co-fundadora do Grupo Modern Greek Food, cujo carro-chefe, The Funky Gourmet em Atenas, tem duas estrelas Michelin funkygourmet.com Escolhe: Ferran Adrià, pioneiro culinário "Sem dúvida, Ferran Adrià é o pai da gastronomia moderna. Seu gênio culinário o diferenciou como um dos chefs mais influentes de todos os tempos, e o pai da culinária vanguardista. A missão de Ferran é descobrir ‘os limites da experiência gastronômica’ e ele claramente conseguiu. Trabalhando em sua cozinha no famoso El Bulli em 2005 desempenhou um papel importante na minha carreira e na formação posterior do conceito culinário da culinária grega avantgarde. Ferran me disse, ‘Você tem que ser organizado para ser um anarquista’. Este simples conselho provou a sua sabedoria muitas vezes ao longo da minha vida culinária. É difícil escolher apenas um prato de assinatura dele, mas eu diria que o Caviar com Avelãs em seu menu de fechamento de 2011 foi um destaque especial." El Bulli vai reabrir em fevereiro 2020, como elBulli1846, um "laboratório e Museu da inovação culinária". elbullifoundation.com 14 / Revista Jaguar

Os Jurados ARTESANATO Grant Gibson Especialista em design, arquitetura e artesanato que hospeda o aclamado podcast Material Matters instagram: grant_on_design Escolhe: Morten Klitgaard, artista de vidro "Com a gentrificação e os preços de propriedades aumentando, é difícil ser um artista ou um fabricante em Londres. Então, empresas como Glassblowing, que este ano marca uma década em sua galeria atual em Southwark, devem comemorar. Fundada em 1976 por Peter Layton, um pioneiro no uso de vidro em arte no Reino Unido, a empresa tem sido um local para novos talentos, fornecendo instalações para artistas residentes. Escolher um é difícil mas eu sou fã do trabalho de Morten Klitgaard. O artista dinamarquês utiliza a remoção da transparência do material, criando uma aparência porosa e esmaltada em suas peças. É uma coisa fascinante." mortenklitgaard.com MODA Tanja Martin IMAGENS: ADAM GOLDBERG/A LIFE WORTH EATING; DORTE KROGH; A COLLECTED MAN Estilista da Pharrell, Cillian Murphy, Michael Fassbender, Colin Firth e Kit Harrington Escolhe: The Burberry, Trench, reinventada por Riccardo Tisci "Há uma grande tendência em casacos para este inverno - o sobretudo. E minha escolha tem que ser Burberry. A chegada do ex diretor criativo da Givenchy, Riccardo Tisci, na Burberry pode ter garantido o seu renascimento, mas é a funcionalidade deste casaco versátil que sustenta a popularidade da marca. Ele reinventou o seu clássico Trench Coat para outono/inverno 2019 em grandes proporções, permitindo um ajuste mais relaxado para ser usado com roupas formais e casuais. Originalmente desenvolvido para os soldados usarem nas trincheiras da primeira guerra mundial, a funcionalidade ainda está lá - as mangas Raglan, as abas para chuva, e alças no punho - mas agora você pode ver ele combinado com um All Star e uma camiseta básica preta ou com um terno e um par de Brogues." burberry.com Revista Jaguar / 15